Ricette,  Ricette Salate

Ravioli ricotta e pistacchio

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L’autunno e le domeniche in casa al calduccio.

La voglia di rimanere a letto sotto le coperte a covare come ci dicevano da piccoli…la domenica dei risvegli lenti, la sveglia staccata e le colazioni abbondanti.

Siamo convinti che per vivere meglio basti davvero poco, purtroppo viviamo in una società dove ogni giorno nasce un nuovo i phon, i tv sono sempre più sottili, gli aspirapolvere girano da soli per casa, senza wifi ci sentiamo persi ,e quando passeggiamo dimentichiamo di guardarci intorno per non perdere di vista lo schermo del nostro smart phone. In questo vortice di novità tecnologiche capita spesso di dimenticare che la semplicità è la cosa più bella del mondo.

Certo non è facile estraniarsi da tutto questo, ma a volte bastano piccole cose per sentirsi meno moderni ma felici.

 

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Ravioli ripieni di ricotta e pistacchi
Serves 6
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257 calories
40 g
21 g
6 g
10 g
3 g
92 g
37 g
0 g
0 g
2 g
Nutrition Facts
Serving Size
92g
Servings
6
Amount Per Serving
Calories 257
Calories from Fat 50
% Daily Value *
Total Fat 6g
9%
Saturated Fat 3g
17%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 2g
Cholesterol 21mg
7%
Sodium 37mg
2%
Total Carbohydrates 40g
13%
Dietary Fiber 1g
4%
Sugars 0g
Protein 10g
Vitamin A
4%
Vitamin C
0%
Calcium
9%
Iron
5%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredients
  1. per la sfoglia
  2. 300 g di farina 00
  3. 3 uova
  4. 10 g di olio evo
  5. per il ripieno
  6. 100 g di parmiggiano
  7. 250 g di ricotta fresca
  8. 50 g di pistacchi tritati
  9. 2 cucchiaini rasi di sale
  10. 1 pizzico di pepe
Instructions
  1. Formate una fontana con la farina su un tagliere
  2. Aggiungete le uova e l'olio e iniziate a impastare la sfoglia fino a formare un'impasto compatto
  3. coprite la palla di pasta con la pellicola trasparente e lasciatela riposare in una ciotola per 15 minuti.
  4. In una ciotola unire la ricotta con i pistacchi tritati il sale e il pepe e amalgamate il tutto.
  5. Con il mattarello stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia di 2/3 mm di spessore.
  6. Tagliate la sfoglia a strisce larghe 5 cm.
  7. In una striscia con un cucchiaino disponete il ripieno lasciando uno spazio di 1 o 2 cm tra i composti.
  8. Sovrapponete un altra striscia di impasto, sigillate la sfoglia facendo fuori uscire l'aria in eccesso.
  9. Tagliate i ravioli con l'apposita rotella o con lo stampo e disponeteli in un vassoio infarinato
Notes
  1. Per valorizzare il ripieno consigliamo di condirli con burro e salvia.
beta
calories
257
fat
6g
protein
10g
carbs
40g
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