Torta mango e grano saraceno

Rieccoci con una nuova ricetta! scusate l’assenza ….ma senza forno eravamo un pochino spaesati. Siamo tornati con una gustosa torta Mango e grano saraceno con un pizzico di zenzero e noci pecan per essere precisi. Volete una fetta?

Una torta esperimento mai provata prim,avevamo voglia di infornare qualcosa di nuovo e così abbiamo fatto un mix di ricette sfornando una torta soffice e gustosa. Per questa ricetta abbiamo utilizzato i mango Siciliani, un regalo di Marzia e Andrea i nostri amici di Sicilia Avocado.

Sono dolcissimi, Camilla adora mangiarli a pezzettini ,le ho preparato anche una merenda con yogurt quinoa soffiata e mango frullato. Da anni facciamo la spesa dal nostro contadino di fiducia, acquistiamo frutta e verdura di stagione,piccoli gesti che fanno bene a noi e alla nostra terra.Siamo felici di aver potuto assaggiare questi mango 100% italiani. Non fanno viaggi lunghissimi nelle celle frigorifere,sono dolcie e succosi e crescono nella terra di Mr.Lovis la Sicilia.

Marzia e Andrea non coltivano solo Avocado, alla loro famiglia si sono aggiunti i mango e il frutto della passione. Siamo fieri di loro e di quello che stanno creando.

Ma torniamo alla nostra torta esperimento:

Ingredienti

• 2 mango (per noi siciliani – Sicilia Avocado)
• 125 g farina tipo 1
• 60 g farina di grano saraceno
• 175 g burro
• 175 g zucchero di canna
• 70 g mandorle
• noci pecan per guarnire
• 2 uova
• zenzero
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• zucchero a velo
• sale

Procedimento

Frullate le mandorle  fino ad ottenere una farina.

Nella planetaria o con la frusta elettrica montate il burro con lo zucchero finché non diventerà chiaro e spumoso.

Aggiungi un uovo alla volta mescolando bene.

Aggiungi lo zenzero grattugiato, e la farina di mandorle

In un’altra ciotola mescola le farine (di grano) con il lievito e il sale poi unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, l’impasto potrebbe risultare un po’ duro …va benissimo!

Versa l’impasto nella teglia imburrata e cosparsa di zucchero (un trucco per avere un bordo croccante) in modo omogeneo aiutandoti con una spatola.

Sbuccia i mango, taglia delle fettine.

posa le fettine nell’impasto facendole emergere un poco distribuisci le noci pecan.

Cuoci per circa 50-60 minuti a 160°C a forno statico scegliendo la modalità “calore superiore e inferiore”. 

Servi la torta tiepida o a temperatura ambiente.

Perfetta per la colazione o la merenda-