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Colazione, Ricette

Plum cake con zucchine e frutta secca

Ormai ci conoscete amiamo sperimentare ricette nuove, questa che state per leggere è una di quelle.E’ la classica ricetta del “dopo che l’hai assaggiata ti dico cosa c’è”oppure “indovina gli ingredienti…”

Se esiste la torta di carote perchè non deve esiste un plum cake di zucchine,sono dolci anche loro e fanno tanto bene.Questo plum cake di zucchine sono sicura che vi piacerà davvero tanto e piacerà anche ai più piccoli,un’ottima soluzione per avvicinare i più scettici alle verdure.

La crosta croccante è un’idea dell’ultimo minuto,un vero e proprio esperimento con cui ho rischiato il risultato finale.Sapete come ho fatto?ho frulltao 4 savoiardi che avevo in dispensa e li ho semplicemente aggiunti prima di infornare il plum cake.

Ingredienti

  • 3 uova
  • 300 gr di zucchine scure
  • 300 gr di farina 00
  • 180 gr di zucchero
  • 100 gr di frutta secca (mandorle,nocciole,anacardi)
  • 120 ml di olio
  • 1 bustina di lievito (16 gr)
  • scorza di limone grattugiata
  • 4 savoiardi

Procedimento

Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori grossi e mettetele su un canovaccio,strizzatele con forza in modo che perdano il liquido.

Lavorate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso.

Aggiungete la scorza grattugiata del limone e l’olio di semi.

Frullate la frutta secca.

Amalgamate bene e unite la frutta secca tritata e la farina setacciata con il lievito,mescolate bene.

Aggiungete le zucchine grattugiate.

Versate in uno stampo da plum cake imburrato e cuocete in forno già caldo a 180 °C per circa 60 minuti,facendo la prova stecchino dopo 50 minuti (ricoradtevi sempre che ogni forno è diverso)

frullate con il minipimer 4 savoiardi,stendete i savoiardi sulla superficie del vostro plum cake.

Una volta cotta, sfornate il vostro plum cake e lasciatelo riposare.

Aspettiamo di vedere i vostri plum cake!

Buona colazione e merenda a tutti

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