
Pancakes latte di riso e caffè
“la cucina di per se è scienza sta nel chi cucina farla diventare arte “
Adoriamo fare colazione con i pancakes e di solito li prepariamo alla domenica perchè abbiamo più tempo,oppure la sera prima e alla mattinina li rimettiamo qualche minuto sulla piastra (tranquilli rimangono soffici..è solo questione di praticità”
Da qualche giorno abbiamo deciso di eliminare il latte dalla nostra alimentazione e proprio da qui nasce questa ricetta,voglia di pancakes e zero latte vaccino in casa…” Lovis …latte di riso o latte di soia?” “Latte di riso !” è avanzato anche il caffè nella moka…”ok prepariamo pancakes al caffè con latte di riso”.
L’improvvisazione in cucina è quello che ci diverte di più, stravolgere le ricette base, aggiungere ingredienti, sperimetare e sorridere a 36 denti quando tutto funziona. Per il caffè si è accesa la lampadina quando abbiamo visto che nella moka era rimasta giusta giusta una tazzina, per non sprecarla l’abbiamo aggiunta all’impasto,donando così un colore più ambrato e un retrogusto che profuma di mattino.


- 50 g di burro fuso
- 300 g di latte di riso a temperatura ambiente
- 2 uova
- 30 g di zucchero
- 200 g di farina
- 1 cucchio raso di lievito in polvere
- 1/2 cucchiano di sale
- separate i tuorli dagli albumi
- montate gli albumi a neve con un pizzico di sale
- in una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero e unite il latte e il burro fuso
- aggiungete la farina e il lievito setacciandoli
- mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio
- aggiungete gli albumi montati rimescolando delicatamente dal basso verso l'alto
- scaldate una piccola padellina
- versate un cucchiaio di composto nella padellina non appena si formeranno le prime bollicine girate il pancakes e cuocetelo sull'altro lato
- una volta cotti tutti i pancakes impilateli uno sopra l'altro e gustateli con miele e lamponi

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