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Piantine di Menta o Mousse al cioccolato?

Ammetto che non riproduco alla lettera le sue ricette e metto sempre qualcosa di mio, ma quando pubblica qualcosa di nuovo che mi colpisce non vedo l\’ora di mettermi alla prova e stupirla mandandole subito una foto.

Ancora una volta vi sto parlando di Laura Timo e Basilico, una amica virtuale che stimo per la sua gentilezza e la sua creatività .

Domenica abbiamo festeggiato il compleanno di mia sorella, e insieme alla classica torta della mamma ho voluto stupire tutta la famiglia con queste piccole piantine come segna posto.

Vi assicuro che a colpo d’occhio non sembrano proprio piccole mousse ma piantine vere,provate e vedrete che successone!

Un ringraziamento al mio Lovis sempre pronto ad assaggiare i miei esperimenti e per il supporto fotografico.

Ingredienti per 6 bicchierini da 5 cl.:

per la mousse

50 gr. di Toblerone (classico)

50 gr. di cioccolato fondente al 70%

25 gr. di burro 

2 uova (tuorli e albumi divisi)

1 pizzichino di sale

per la presentazione

per fare la terra:

30 grammi di biscotti tipo Oreo (io non li ho trovati,ho usato i Batticuori della Mulino Bianco)

per fare la piantina:

6 rametti di menta 

Esecuzione:

inizia preparando la terra per la presentazione:

togli il ripieno agli oreo, e metti i gusci nel mixer fino ad ottenere una polvere (fai lo stesso se usi dei biscotti al cacao) se usi i resti di un dolce al cioccolato devi sbriciolarlo per benino. 

prepara la mousse:

In un pentolino fai fondere, a magno maria, il toblerone, il cioccolato fondente e il burro fino ad ottenere una crema liscia. Togli dal fuoco e lascia intiepidire 2 minuti. Unisci i tuorli e con le fruste elettriche sbatti alla massima velocità per 5 minuti circa. In una capiente ciotola monta gli albumi, con un pizzico di sale, a neve ben ferma. Unisci il composto di cioccolato fuso alla neve un po alla volta e amalgamando molto dolcemente dall\’alto verso il basso. 

prepara i bicchierini:

riempi i bicchierini fino quasi all\’orlo e, per fare la terra, cospargi con i gusci polverizzati di oreo o con il dolce al cioccolato sbriciolato.

metti in frigo per almeno 3 ore (se quando riempi i vasetti la mousse ti sembra un po\’ molla, non ti preoccupare perché, se hai seguito le dosi e la procedura, in frigo si rassoderà e diventerà spumosa).

Mi raccomando, fai riposare la mousse in frigo solo dopo averla porzionata nei vasetti.

Puoi preparare le mousse la sera prima e lasciarle in frigo una notte. 

Prima di servire e solo dopo il riposo in frigo, inserisci un rametto di menta in ogni vasetto.

 

Ricetta di Timo e Basilico 

 

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